Ons Verhaal
Ons verhaal begint in Gent, België, bekend als de vegetarische hoofdstad van Europa. In september 2015 openden Alain en zijn partners een plantaardige en biologische voedsel- en natuurlijke wijnbar in een opnieuw uitgevonden 19e-eeuwse apotheek. Vier maanden later opende onze eerste Amerikaanse winkel zijn deuren in de Upper East Side van New York City.
Vandaag biedt Le Botaniste zijn botanische recepten aan op drie locaties in België (één in Gent en twee in Brussel) en 5 locaties in New York City (de Upper East Side, Soho, Bryant Park, de Upper West Side en op het kruispunt van 43rd street en 3rd Avenue).
Onze missie is om puur en door planten aangedreven biologische maaltijden te bieden die goed zijn voor je lichaam en de planeet. Onze aanpak is deskundig, speels en boeiend. We bieden een unieke kans om een nieuwe manier van groenten te eten te ervaren en nieuwe smaken en texturen te ontdekken.
Een creatief en kleurrijk menu laat zien dat biologische plantaardige voeding kan leiden tot verrassende, smaakvolle, gezonde en bewuste nieuwe eetervaringen. Wij geloven in een opgewaardeerde “fast-casual” eetervaring in prachtige, met licht gevulde ruimtes gewijd aan plantaardig voedsel en natuurlijke wijnen.
Onze opnieuw uitgevonden apotheken zijn ruimtes waar een etentje alleen comfortabel is en waar vrienden elkaar kunnen ontmoeten en een hapje of een drankje kunnen delen.
Inspiratie
Planten zijn een geweldige bron van variatie, smaken en voedingswaarde. Maar ondanks dat de interesse in gezond eten is gegroeid, zijn planten al jaren de troostprijs van de maaltijd. We willen onze gasten verrassen met heerlijke, bevredigende, puur, door planten aangedreven biologische maaltijden die goed zijn voor je lichaam maar ook duurzaam voor je planeet.
Groenten raken nooit uit de mode en wij vinden dat ze de ster van ons bord moeten zijn. #bringtheplantback is sinds dag één ons motto en vandaag zeggen we het nog steeds met trots!
Vanuit de overtuiging dat meer groenten eten goed is voor het lichaam en goed voor de planeet, wil Le Botaniste de drempel verlagen en zorgen voor een aangename ervaring. Goed dus, zowel voor de gezondheid als voor het milieu. De gerechten zijn authentiek, op basis van groenten, zonder vervangers. Dit is de perfecte plek voor een snel avondmaal op je eentje of om met vrienden een hapje te eten en een glaasje te drinken. Het team van Le Botaniste geeft het juiste advies, neemt de bestellingen op en bedient aan de bar.
Le Botaniste maakt het eten van groenten gemakkelijker, handiger en leuker dan ooit. We gingen de uitdaging aan om de fastfoodstandaard te vervangen door een gezond voedingsmodel gebaseerd op toegankelijkheid en bruikbaarheid.
Le Botaniste is een #Beautysalonforyourinsides
Onze Waarden
Let food be the medicine
Of je nu een flexitariër, vegetariër, veganist of een bewuste fijnproever bent, we weten allemaal dat meer planten op ons bord zetten goed is voor ons lichaam en de planeet. Ons doel is om de bewuste, dagelijkse plantenconsumptie verrassend, smaakvol en plezierig te maken.
We zijn 99% biologisch, 100% plantaardig, glutenvrijvriendelijk en we serveren alleen natuurlijke wijnen – u helpen meer planten, vitamines en voedingsstoffen terug te brengen in uw dieet en uw lichaam energiek en gezond te houden.
Lead by example
Ons restaurantconcept en de manier waarop we onze locaties dagelijks beheren, bewijst dat gezond, schoon, groen, biologisch, gecertificeerd C02-neutraal en plantaardig niet alleen mogelijk, maar ook succesvol is. Maar onze leidende principes hebben enkel zin als ze iedereen ten goede komen en duurzaam zijn voor het milieu.
Door manieren te vinden om als bedrijf duurzamer te worden, hopen we onze gemeenschappen en industrie te inspireren en te verbeteren, wat leidt tot een groenere wereld en waardoor de mens en de planeet niet alleen kunnen overleven, maar ook gedijen.
Clean and green
We kunnen het nooit genoeg zeggen: Plantaardig Biologisch eten is Goed voor onze Planeet.
Vanaf de eerste dag wisten we bij Le Botaniste, dat we die belofte in alle opzichten wilden waarmaken. We genereren zo min mogelijk afval en vragen ons constant af hoe we duurzamer kunnen worden. In 2016 werkten we samen met CO2logic® om ons energieverbruik tot een minimum te beperken en om 100% van onze uitstoot van broeikasgassen te compenseren door een Gold Standard-gecertificeerd klimaatproject in Ghana te steunen,dat efficiënte kookovens distribueert.
Op Wereldboomendag 2021 zijn we begonnen met de aanplant van het Le Botaniste-bos, in samenwerking met GoForest! Ons doel is om bomen te planten welke impact hebben op het klimaat: koolstof opvangen, klimaatverandering bestrijden, de biodiversiteit herstellen en dit alles in samenwerking met lokale gemeenschappen.
We geven onze klanten de mogelijkheid om een boom ’toe te voegen’ aan hun maaltijden, samen ons bos te laten uitbreiden, ons in staat te stellen verder te gaan dan CO2-neutraliteit, ons te inspireren en zodoende meer duurzaamheidsbewustzijn op te bouwen.
Op datum van belang voor het milieu zal Le Botaniste de donaties van gasten verdubbelen om ons bos een vliegende start te geven. We planten een boom voor elk lid van ons bedrijf. Dit initiatief is een prima illustratie van kan niet beter onze waarden en onze inspanningen voor duurzame ontwikkeling.
Lees meer over onze inzet voor duurzaamheid, elke vrijdag op onze Instagram, en hoe jij het eventueel ook beter kunt doen”!
Het menu van Le Botaniste biedt een selectie van ‘prescription bowls’ : door planten aangedreven en vers bereide maaltijden, geserveerd ter plaatse in Japanse keramiekkommen, om meet te nemen in milieuvriendelijke containers, of aan huis geleverd.
Elke bowl wordt geleverd met een basis (van glutenvrije granen tot slamix), een warme topping of een koude dip, verse kruiden en garnituren zoals gefermenteerde of rauwe groenten, superseeds en dressings – allemaal voor een perfect uitgebalanceerde smaak en voedzame maaltijd. Je hebt ook de mogelijkheid om je eigen bowl te maken met behulp van onze DIY-kaarten. Ontdek hier ons menu.
Le Botaniste verzorgt ook uw evenementen.
Onze Wijnen
“Vino Therhappy: natuurlijke wijn op basis van gefermenteerd druivensap”
Le Botaniste is ook een natuurwijnbar waar je terecht kan voor een glaasje biowijn van kleine wijnboeren, zonder toegevoegd sulfiet of andere additieven. Wijn krijgt dus een volwaardige plaats in het concept als passend onderdeel van een gezonde maaltijd en de gezellige momenten die je er beleeft.
